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应用冻干技术加工食用菌制品

Application of Freeze-Drying Technology in Edible Fungus Processing

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概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备,生产工艺流程及操作要点,并对冻干食用菌产品标准进行了研究和介绍.

申瑾瑜

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山西省晋城市食品研究所,山西晋城,048000

食用菌 冷冻干燥 技术标准

2006

冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
年,卷(期)：2006.12(3)
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