冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(4) ：1-3.

混浊苹果姜汁复合饮料的研制

The Study of Ginger Juice And Apple Juice Compound Turbid Drink

孙国梁 王玉林 连毅 乔圆圆 唐晓珍
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(4) ：1-3.
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混浊苹果姜汁复合饮料的研制

The Study of Ginger Juice And Apple Juice Compound Turbid Drink

孙国梁 1王玉林 2连毅 1乔圆圆 1唐晓珍1
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作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018
  • 2. 山东省科技厅科学器材供应服务站,山东济南,250000
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摘要

通过正交试验研究了苹果姜汁复合饮料的产品配方、工艺流程和工艺条件,结果表明:以苹果和生姜为主要原料,经破碎、榨汁、过滤,按姜汁6%,苹果汁35%,蔗糖16%,柠檬酸0.15%,CMC 0.1%,黄原胶0.3%的配方进行调配,经沸水杀菌20 min生产出的复合饮料色泽淡黄、混浊稳定,有苹果和生姜的特殊香味,酸甜适口,微有辣味.

关键词

姜汁/苹果汁/配方

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基金项目

山东省自然科学基金(Q2004B01)

出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量3
参考文献量3
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