冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(4) ：4-6,11.

花生红枣复合发酵功能饮料的研制

Preparation of a Functional Drink through Peanut and Red Jujube Fermentation

刘毅 袁月华
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(4) ：4-6,11.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

花生红枣复合发酵功能饮料的研制

Preparation of a Functional Drink through Peanut and Red Jujube Fermentation

刘毅 1袁月华1
扫码查看

作者信息

  • 1. 湖南机电职业技术学院生物化工系,湖南长沙,410151
  • 折叠

摘要

以花生仁、红枣、冰糖为原料,将花生仁、红枣分别制成花生浆和枣浆后按一定比例混合,加入冰糖溶解混匀,接种经驯化的乳酸混合菌进行乳酸发酵,由正交试验筛选出混浆发酵的冰糖添加量、接种量、发酵温度及花生浆与枣浆的质量比,制成具有独特营养与保健功能及风味诱人的饮料.

关键词

花生/红枣/冰糖/发酵/功能饮料

引用本文复制引用

出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
参考文献量5
段落导航相关论文