刺嫩芽饮料生产中优质护色液的筛选

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中文摘要：在刺嫩芽饮料的生产中,对原料护色液的组成进行筛选,通过正交试验,确定出最佳的组合,即0.5%的抗坏血酸,0.3%的柠檬酸和0.4%的亚硫酸钠,为防止鲜剌嫩芽氧化变色起到了良好的作用.

外文标题：Screening of Color Protecting Reagent for Drinks Made from Araliaelata (Miq.) seem.

作者：

李凤林、张丽丽

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作者单位：

吉林农业科技学院生物工程系,吉林市,132101

吉林农业科技学院基础部,吉林市,132101

关键词：

刺嫩芽护色液正交实验稳定剂

出版年：

2006

冷饮与速冻食品工业

江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

ISSN：1007-0818

年,卷(期)：2006.12(4)