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芽麦面粉检验的简易方法

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根据芽麦面粉的淀粉酶活性比不发芽的小麦淀粉酶活性高这一特点，用相同的方法，将样品通过浸泡，过滤，用菲林试剂法测定滤液的还原糖，还原糖越高，表明制粉原料中加入发芽小麦越多。

芽麦面粉 还原糖 酶活性 菲林试剂

2011

面粉通讯
江苏省粮食工业协会

面粉通讯

影响因子：0.171
ISSN：1672-1748
年,卷(期)：2011.25(1)