玉米酿制黄酒的生产工艺的研究

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中文摘要：黄酒主要特点是酒精度低、营养丰富,除含有糖类.糊精、甘油、有机酸、酯类、醇类以及多种维生素外,还含有多种氨基酸,并且氨基酸的含量居各种酿造酒之首位,这些成分组成了黄酒特有的色香味,深受消费者的欢迎.以玉米为原料生产的黄酒,不仅可达到优质黄酒的质量标准,而且从风格上具有典型的玉米香,饮用适口,男女皆宜.除此之外,玉米黄酒由于营养丰富,具有舒筋活血、强身健体之功能,再添加中药材,则可增加独特的药用食补价值.本文就其生产工艺相关内容展开了分析.

作者：

毛丽

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作者单位：

贵州省思南县民族中学,贵州思南,565100

关键词：

玉米酿酒酿制黄酒生产工艺

出版年：

2021

数码设计(下)

ISSN：1672-9129

年,卷(期)：2021.10(6)

参考文献量4