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高营养价值的果冻开发

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以鸡蛋为原料的鸡蛋营养果冻,鸡蛋营养果冻的配方为稀释鸡蛋液40％,卡拉胶0.22％,魔芋胶0.18％,蔗糖4％,果脯糖浆6％,柠檬酸0.28％.鸡蛋果冻的营养成分为糖含量为20.21％,脂肪含量为1.123％,蛋白质含量为2.25％.
High Nutrition of Jelly
The experimen uses egg as material to do jelly with high nutrition. The prescription of high nutrition jelly is: diluted liquid egg 40%, Carrageenan complex 0.22%, Konjac gum 0.18%, cane sugar 4%, Fructose syrup 6%, citric acid 0.28%. The component of high nutrition jelly is: sugar 20.21%, fat 1.123%, protein 2.25%.

eggnutritionjelly

司伟达、王旭清、韩兆鹏、刘旭明

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国家蛋品工程技术研究中心,北京德青源农业科技股份有限公司,北京100125

鸡蛋 营养 果冻

北京市科学技术委员会产业统筹项目

Z1111050613110001

2013

10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.05.023

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2013.(5)
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