昆虫蛋白质的功能制备方法及相关食品的开发现状

扫码查看

原文链接

中文摘要：由于昆虫类群大、繁殖速率高、生长发育快、蛋白质含量高、氨基酸类别丰富、食物利用率高,被认为是最具开发潜力的动物蛋白源.阐述了昆虫蛋白的组成特点、昆虫蛋白的营养保健价值、昆虫蛋白制备方法和昆虫蛋白食品的开发利用现状.

外文标题：Function of Insect Protein Preparation Method and Development Status of Related Foods

作者：

张佳兰、王靖、任广旭、高梦祥

展开 >

作者单位：

长江大学动物科学学院, 湖北荆州 434025

农业部食物与营养发展研究所, 北京 100081

长江大学生命科学学院, 湖北荆州 434025

关键词：

昆虫蛋白营养保健价值制备方法昆虫蛋白食品

基金：

国家科学技术部科技基础性工作专项重点项目湖北省科技条件平台建设专项项目湖北省科技条件平台建设专项项目

项目编号：

2014FY1101002017BEC0062017BEC014

出版年：

2019

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2019.(4)