首页|槐米饮料生物防腐的研究

槐米饮料生物防腐的研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
为延长槐米饮料的保质期,通过单因素试验和正交试验对复合防腐剂配方进行优化,并对产品稳定性进行研究.结果表明,复合防腐剂最佳配方为纳他霉素质量浓度0.20 g/L,乳酸链球菌素(Nisin)质量浓度0.15 g/L,壳聚糖质量浓度0.30 g/L,与质量浓度为0.75 g/L的山梨酸钾相比,其细菌总数和霉菌总数均较低.以复合防腐剂进行稳定性加速试验表明,槐米饮料9个月保质期内微生物指标均符合标准.
Study on Biological Antisepsis of Flos Sophora Beverage

吴彦莹、孟秀梅、毕欣妍、曹阳、欧阳兰、张兰、尹熠、焦云鹏、李敏

展开 >

江苏食品药品职业技术学院,江苏淮安 223003

江苏食品加工工程技术研究开发中心,江苏淮安 223003

槐米饮料 乳酸链球菌素 纳他霉素 壳聚糖 防腐

江苏省大学生创新创业训练计划项目

30220200465

2021

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.05.037

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2021.(5)
  • 7