不同品种蓝莓全粉的品质差异性分析研究

扫码查看

原文链接

中文摘要：以蓝丰、北陆、奥尼尔、密斯提、园蓝和巴尔德温为研究对象,开展理化营养品质综合评价研究.结果表明,以巴尔德温为原料制成的蓝莓粉花青素含量最高,达2 644 mg/kg,且其他理化营养品质优良.兔眼蓝莓在供试的3个系列蓝莓果中花青素含量最高,适宜作为蓝莓全粉的加工原料.

外文标题：Study on the Qualities Difference Analysis of Blueberry Powder from Different Cultivars

作者：

尤逢惠、王储炎、李珂昕、胡勇

展开 >

作者单位：

安徽省农业科学院农产品加工研究所,安徽合肥 230031

合肥学院生物食品与环境学院,安徽合肥 230601

安庆蓝莓农业科技有限公司,安徽安庆 246113

关键词：

蓝莓蓝莓粉花青素

基金：

项目编号：

18030701145

出版年：

2021

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2021.(7)