农产品加工(下半月)2022，Issue(1) ：21-25.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.035

苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究

Preparation and Properties of Bitter Almond Oil Microcapsules

郭芳 张璐 李鑫杰
农产品加工(下半月)2022，Issue(1) ：21-25.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.035
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苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究

Preparation and Properties of Bitter Almond Oil Microcapsules

郭芳 1张璐 1李鑫杰1
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作者信息

  • 1. 吕梁学院生命科学系,山西吕梁 033000
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摘要

以苦杏仁油为芯材,大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺.将包埋率作为评价标准,先进行单因素试验,在此基础上使用响应面法进行优化试验,由此比较芯壁材配比、固形物含量、均质压力及进风温度4个因素对苦杏仁油微胶囊产品包埋率的影响力大小.结果表明,当产品包埋率达到最高值88.43％时,芯壁材配比为1:3(g:g),固形物含量为31％,均质压力为351 MPa,进风温度为1901℃时,产品为浅黄色粉末,略有清香,颗粒较为干燥、细腻.

关键词

苦杏仁油/大豆分离蛋白/麦芽糊精/喷雾干燥/微胶囊

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基金项目

山西省高等学校科技创新项目(2020L0703)

吕梁市科技重点研发项目(2019NYGG32)

吕梁学院教改项目(XJJG202116)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量7
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