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苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究

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以苦杏仁油为芯材，大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材，探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺。将包埋率作为评价标准，先进行单因素试验，在此基础上使用响应面法进行优化试验，由此比较芯壁材配比、固形物含量、均质压力及进风温度4个因素对苦杏仁油微胶囊产品包埋率的影响力大小。结果表明，当产品包埋率达到最高值88。43％时，芯壁材配比为1:3(g:g)，固形物含量为31％，均质压力为351 MPa，进风温度为1901℃时，产品为浅黄色粉末，略有清香，颗粒较为干燥、细腻。
Preparation and Properties of Bitter Almond Oil Microcapsules

郭芳、张璐、李鑫杰

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吕梁学院生命科学系,山西吕梁 033000

苦杏仁油 大豆分离蛋白 麦芽糊精 喷雾干燥 微胶囊

山西省高等学校科技创新项目吕梁市科技重点研发项目吕梁学院教改项目

2020L07032019NYGG32XJJG202116

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.035

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(1)
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