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微生物发酵农副产物特性及其应用研究

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我国作为农业大国，农作物的总量居世界首位。生产加工农作物的过程中会产生大量副产物，如米糠、麦麸、秸秆、豆渣、豆粕等。这些农副产物的营养成分丰富，研究价值极高，具有巨大的开发潜力。由于我国农副产物的生产加工技术较为落后，导致农副产物的综合利用低，农副产物的许多营养成分未能得到有效的利用。造成资源浪费、环境污染等现象，甚至农业的可持续发展受到影响。从发酵菌种及效果、发酵方式、发酵农副产物的应用等方面对微生物发酵农副产物的特性进行概述。
Characteristics and Application of Agricultural By-products by Microbial Fermentation

闫星月、王艳、王悦、赵宁、杨冰姿

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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150076

农副产物 微生物发酵 降解 膳食纤维 米糠 麸皮

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2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.045

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(1)
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