农产品加工(下半月)2022，Issue(1) ：68-72.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.046

马铃薯全粉在食品应用中的研究进展

Research Progress of Potato Powder in Food

张棋
农产品加工(下半月)2022，Issue(1) ：68-72.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.046
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马铃薯全粉在食品应用中的研究进展

Research Progress of Potato Powder in Food

张棋1
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作者信息

  • 1. 三门峡职业技术学院食品园林学院,河南三门峡 472000
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摘要

马铃薯全粉是一种马铃薯深加工产品,是营养丰富的食品原料.随着马铃薯主粮化战略的启动,马铃薯产品将会成为人们日常生活中的主食,马铃薯系列食品的开发与加工创新受到越来越多的关注.主要对马铃薯全粉的营养及其在馒头、面条、面包等食品中的应用现状进行了介绍,为马铃薯全粉在食品加工中应用和进一步的发展提供参考.

关键词

马铃薯全粉/营养/食品/应用

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出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
被引量1
参考文献量44
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