马铃薯全粉在食品应用中的研究进展

扫码查看

原文链接

NETL
NSTL
万方数据

中文摘要：马铃薯全粉是一种马铃薯深加工产品，是营养丰富的食品原料。随着马铃薯主粮化战略的启动，马铃薯产品将会成为人们日常生活中的主食，马铃薯系列食品的开发与加工创新受到越来越多的关注。主要对马铃薯全粉的营养及其在馒头、面条、面包等食品中的应用现状进行了介绍，为马铃薯全粉在食品加工中应用和进一步的发展提供参考。

外文标题：Research Progress of Potato Powder in Food

作者：

张棋

展开 >

作者单位：

三门峡职业技术学院食品园林学院,河南三门峡 472000

关键词：

马铃薯全粉营养食品应用

出版年：

2022

DOI：

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.046