地榆槐米蜜饮加工工艺研究

Study on Processing Technology of Sanguisorba and Sophora japonica Honey Drink

田吉麒 ¹张倩 ¹王丹霞 ¹曹佳敏 ¹周子君 ¹万国福¹

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作者信息

1. 江苏食品药品职业技术学院食品学院,江苏淮安 223003
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摘要

对地榆槐米蜜饮加工工艺进行了研究.探讨了槐米提取液添加量,地榆提取液添加量,冬瓜皮、槐角、山楂肉、何首乌、乌龙茶混合提取液添加量及蜂蜜添加量等工艺参数对产品品质的影响,确定了生产地榆槐米蜜饮基本的加工工艺.通过设计单因素试验、正交试验和感官评定得出地榆槐米蜜饮的最佳配比为槐米提取液添加量16％,地榆提取液添加量13％,混合提取液添加量7％,蜂蜜添加量2.0％.

关键词

槐米/地榆/加工工艺/响应面法/蜂蜜

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出版年

2022

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

参考文献量5

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