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红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用

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为提升红茶颗粒滤棒"色、香、味"品质，突出卷烟产品味感和风格特征，开展了沸腾造粒工艺、湿法造粒-挤出造粒工艺研究，对比分析2种工艺造粒的感官品质、电镜图、料液吸收性，明确沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒;通过开展低温烘烤与自然密封放置工艺分析，中试生产二元复合滤棒，二元复合滤棒口味及风格特征对比分析，通过上机适应性验证。结果表明，沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒造粒，原料粒径筛选细度为80～120目，选择羧甲基纤维素钠作为黏合剂，筛选出低温烘烤工艺为温度30℃，时间9h，添加红茶颗粒的滤棒风格特征比对照清香、烘焙香、甜香、奶香增加较明显。结合醋纤棒自主研发出细支二元颗粒复合滤棒，实现降本增效，替代外购滤棒，实现颗粒载香功能，提升了红茶颗粒滤棒"色、香、味"品质，为开发二元、三元颗粒复合滤棒提供技术支撑。
Preparation Technology of Black Tea Granules and its Application in Cigarette Filter Rod

王浩雅、张强、杜超、刘鑫、肖永银、徐世涛、黄彪、史小波、乐志琦、唐梓议、李相鹏

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云南中烟新材料科技有限公司,云南昆明 650106

云南农业大学水利学院,云南昆明 650201

山东瑞博斯烟草有限公司,山东临沂 276400

红茶颗粒 沸腾造粒 湿法造粒 二元颗粒复合滤棒

云南中烟工业有限责任公司重点项目

2020CL06

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.034

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(3)
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