农产品加工(下半月)2022，Issue(3) ：59-61,65.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.046

荧光定量PCR法检测发酵果汁中嗜酸乳杆菌

Detection of Lactobacillus acidophilus in Fermented Juice by Fluorescence Quantitative PCR

王虹军 陈芝娟 李晓静
农产品加工(下半月)2022，Issue(3) ：59-61,65.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.046
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荧光定量PCR法检测发酵果汁中嗜酸乳杆菌

Detection of Lactobacillus acidophilus in Fermented Juice by Fluorescence Quantitative PCR

王虹军 1陈芝娟 1李晓静2
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作者信息

  • 1. 杭州博日科技股份有限公司,浙江杭州 310053
  • 2. 郑州粮食批发市场有限公司,河南郑州 450000
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摘要

发酵饮品中目标菌种的定量检测对其质量与安全有着重要的意义.为了将发酵果汁中的嗜酸乳杆菌准确定量,采用现阶段食品微生物检测中广泛运用的分子学方法——荧光定量PCR法进行测定.根据嗜酸乳杆菌基因保守区域的序列设计其特异性引物和探针,以基因组纯化试剂盒提取纯化目标菌株的DNA为模板,利用荧光定量PCR方法先对模拟样品实施检测并制作出标准曲线,得到的相关系数为0.992,线性关系良好,可依此进行未知样品检测.最终检测出未知样品即发酵果汁中嗜酸乳杆菌的含量为2.27×108CFU/mL,并与平板计数结果基本一致.由此表明,荧光定量PCR法可快速准确地对发酵果汁中嗜酸乳杆菌实现定量检测.

关键词

嗜酸乳杆菌/荧光定量PCR/定量检测/发酵果汁

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出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量15
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