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荧光定量PCR法检测发酵果汁中嗜酸乳杆菌

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发酵饮品中目标菌种的定量检测对其质量与安全有着重要的意义。为了将发酵果汁中的嗜酸乳杆菌准确定量，采用现阶段食品微生物检测中广泛运用的分子学方法——荧光定量PCR法进行测定。根据嗜酸乳杆菌基因保守区域的序列设计其特异性引物和探针，以基因组纯化试剂盒提取纯化目标菌株的DNA为模板，利用荧光定量PCR方法先对模拟样品实施检测并制作出标准曲线，得到的相关系数为0。992，线性关系良好，可依此进行未知样品检测。最终检测出未知样品即发酵果汁中嗜酸乳杆菌的含量为2。27×108CFU/mL，并与平板计数结果基本一致。由此表明，荧光定量PCR法可快速准确地对发酵果汁中嗜酸乳杆菌实现定量检测。
Detection of Lactobacillus acidophilus in Fermented Juice by Fluorescence Quantitative PCR

王虹军、陈芝娟、李晓静

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嗜酸乳杆菌 荧光定量PCR 定量检测 发酵果汁

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.046

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(3)
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