壳聚糖涂膜技术在水果保鲜中的研究进展

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中文摘要：壳聚糖涂膜技术被证明在水果保鲜上效果显著。但现有的文献对其在不同水果保鲜上的具体应用缺乏梳理和归纳。系统总结了壳聚糖涂膜保鲜的机理，并对其在不同水果中的具体应用进行了总结，以期为壳聚糖涂膜在相似水果保鲜上的进一步应用提供理论依据和技术参考。

外文标题：Research Progress of Chitosan Coating Technology in Fruit Preservation

作者：

朱露露、高丰衣、李大虎

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作者单位：

商丘师范学院,河南商丘 476000

关键词：

壳聚糖涂膜保鲜水果

基金：

河南省科技攻关计划

项目编号：

212102310913

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(3)