农产品加工(下半月)2022，Issue(3) ：77-79.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.051

葛根粉在面点制品中的应用

Application of Pueraria Flour in Pastry Products

王娜 武桢皞 王晶晶 宋昭君
农产品加工(下半月)2022，Issue(3) ：77-79.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.051
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葛根粉在面点制品中的应用

Application of Pueraria Flour in Pastry Products

王娜 1武桢皞 1王晶晶 1宋昭君1
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作者信息

  • 1. 黄山学院,安徽黄山 245041
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摘要

葛是豆科葛属植物的总称,葛根是其地下膨大的块根,富含优质淀粉,随着对葛根内含物质的深入研究,葛根在食品行业中的应用逐渐广泛.通过对葛根粉在面点制品中的应用情况进行综述,以期为葛根粉的进一步开发和利用提供依据,为葛产业的健康发展提供参考.

关键词

葛根/葛粉/面点制品

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基金项目

安徽省大学生创新创业训练计划(S202010021)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量21
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