农产品加工(下半月)2022，Issue(3) ：80-82.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.052

竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展

Research Progress on Deep Processing and Function of Dictyophora indusiana

毕韬韬 吴广辉 马利娜 刘莉 喻仕瑞
农产品加工(下半月)2022，Issue(3) ：80-82.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.052
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竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展

Research Progress on Deep Processing and Function of Dictyophora indusiana

毕韬韬 1吴广辉 1马利娜 1刘莉 1喻仕瑞1
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作者信息

  • 1. 茅台学院食品科学与工程系,贵州仁怀 564500
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摘要

竹荪又名竹笙、竹参、竹尊、网纱菌、仙人笼等.竹荪营养成分丰富,自古就是"草八珍"之一.竹荪是名贵的药食兼用菌之一,营养价值及生理保健功能都很高.针对竹荪目前的深加工及功能性研究现状做一个总结概述,以期对竹荪做研究的科技工作者有所帮助.

关键词

竹荪/深加工/功能性/研究进展

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基金项目

遵义市科技局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(2020)(遵市科合HZ字[2020]308号)

茅台学院特色食品资源综合利用创新平台建设项目(黔科中引地[2019]4006)

贵州特色食品开发及综合利用工程研究中心项目(黔教合KY字[2020]022)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量16
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