竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展

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中文摘要：竹荪又名竹笙、竹参、竹尊、网纱菌、仙人笼等。竹荪营养成分丰富，自古就是"草八珍"之一。竹荪是名贵的药食兼用菌之一，营养价值及生理保健功能都很高。针对竹荪目前的深加工及功能性研究现状做一个总结概述，以期对竹荪做研究的科技工作者有所帮助。

外文标题：Research Progress on Deep Processing and Function of Dictyophora indusiana

作者：

毕韬韬、吴广辉、马利娜、刘莉、喻仕瑞

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作者单位：

茅台学院食品科学与工程系,贵州仁怀 564500

关键词：

竹荪深加工功能性研究进展

基金：

遵义市科技局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(2020)茅台学院特色食品资源综合利用创新平台建设项目贵州特色食品开发及综合利用工程研究中心项目

项目编号：

遵市科合HZ字[2020]308号黔科中引地[2019]4006黔教合KY字[2020]022

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(3)