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酸橙粉葛片制备工艺研究

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以成熟的酸橙和粉葛为主要原料制作酸橙粉葛片，利用单因素试验和正交试验，通过感官评价确定酸橙粉葛片的最佳配方。结果表明，以100 g粉葛泥为基准，酸橙汁用量为8 mL，白砂糖用量为15 g，食盐用量为2 g，紫苏叶粗粉用量为1 g。以此配方制成的酸橙粉葛片酸甜可口、有酸橙和粉葛的香味，且具有一定的保健功能，增加了产品的附加值，丰富了其食用途径。
Study on the Preparation Process of Lime Powder Kudzu Tablets

任琼、王虹、陈建国、刘宏伟

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常德职业技术学院药学系,湖南常德 415000

常德惠农林业专业合作社,湖南常德 415000

酸橙 粉葛 食品加工

常德市科技创新发展指导性课题常德职业技术学院院级项目

2019ZD27ZY1925

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.04.037

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(4)
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