农产品加工(下半月)2022，Issue(4) ：34-36.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.04.037

酸橙粉葛片制备工艺研究

Study on the Preparation Process of Lime Powder Kudzu Tablets

任琼 王虹 陈建国 刘宏伟
农产品加工(下半月)2022，Issue(4) ：34-36.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.04.037
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酸橙粉葛片制备工艺研究

Study on the Preparation Process of Lime Powder Kudzu Tablets

任琼 1王虹 1陈建国 2刘宏伟1
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作者信息

  • 1. 常德职业技术学院药学系,湖南常德 415000
  • 2. 常德惠农林业专业合作社,湖南常德 415000
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摘要

以成熟的酸橙和粉葛为主要原料制作酸橙粉葛片,利用单因素试验和正交试验,通过感官评价确定酸橙粉葛片的最佳配方.结果表明,以100 g粉葛泥为基准,酸橙汁用量为8 mL,白砂糖用量为15 g,食盐用量为2 g,紫苏叶粗粉用量为1 g.以此配方制成的酸橙粉葛片酸甜可口、有酸橙和粉葛的香味,且具有一定的保健功能,增加了产品的附加值,丰富了其食用途径.

关键词

酸橙/粉葛/食品加工

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基金项目

常德市科技创新发展指导性课题(2019ZD27)

常德职业技术学院院级项目(ZY1925)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量3
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