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花生的综合加工利用及贮藏技术研究概述

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花生具有较高的营养价值和经济价值。随着科学技术的不断进步和现代食品工业的发展，花生的综合利用与贮藏技术研究日渐深入。通过介绍鲜食花生、花生仁、花生壳、花生红衣等的加工利用现状，并分别针对花生及含水量高的鲜食花生的贮藏技术进行综述，以期为花生综合加工利用、延长贮藏货架期提供理论依据和技术参考。
Summary of Research on Comprehensive Processing and Utilization and Storage Technology of Peanuts

刘雪平、王鹏、赵孝东、顾召帅、赵莉、李静、王靖、王周亮、李新新、冷鹏

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临沂市农业科学院,山东临沂 276012

浙江大学山东(临沂)现代农业研究院,山东临沂 276034

花生 鲜食花生 加工 贮藏

浙江大学山东(临沂)现代农业研究院服务地方经济发展项目新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目

ZDNY-2020-FWLY010112020.10.24

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.04.047

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(4)
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