农产品加工(下半月)2022，Issue(4) ：71-73.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.04.047

花生的综合加工利用及贮藏技术研究概述

Summary of Research on Comprehensive Processing and Utilization and Storage Technology of Peanuts

刘雪平 王鹏 赵孝东 顾召帅 赵莉 李静 王靖 王周亮 李新新 冷鹏
农产品加工(下半月)2022，Issue(4) ：71-73.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.04.047
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花生的综合加工利用及贮藏技术研究概述

Summary of Research on Comprehensive Processing and Utilization and Storage Technology of Peanuts

刘雪平 1王鹏 1赵孝东 1顾召帅 1赵莉 1李静 1王靖 1王周亮 1李新新 1冷鹏2
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作者信息

  • 1. 临沂市农业科学院,山东临沂 276012
  • 2. 临沂市农业科学院,山东临沂 276012;浙江大学山东(临沂)现代农业研究院,山东临沂 276034
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摘要

花生具有较高的营养价值和经济价值.随着科学技术的不断进步和现代食品工业的发展,花生的综合利用与贮藏技术研究日渐深入.通过介绍鲜食花生、花生仁、花生壳、花生红衣等的加工利用现状,并分别针对花生及含水量高的鲜食花生的贮藏技术进行综述,以期为花生综合加工利用、延长贮藏货架期提供理论依据和技术参考.

关键词

花生/鲜食花生/加工/贮藏

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基金项目

浙江大学山东(临沂)现代农业研究院服务地方经济发展项目(ZDNY-2020-FWLY01011)

新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目(2020.10.24)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量13
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