不同复合涂膜对苦笋保鲜效果的研究

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中文摘要：以四川苦笋为研究对象,采用1％羧甲基壳聚糖作为涂膜主体材料,分别添加酸性物质、抗氧化物质和气密性物质,制作不同类型的复合涂膜,研究其对苦笋的保鲜效果.结果表明,醋酸-羧甲基壳聚糖复合涂膜、维C-羧甲基壳聚糖复合涂膜和明胶-甘油-羧甲基壳聚糖复合涂膜对苦笋保鲜效果较好.

外文标题：Study on Fresh-keeping Effect of Bitter Bamboo Shoot by Different Composite Coatings

作者：

李秀萍、陆兵、郭云霞、张敬慧、彭春芳

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作者单位：

宜宾职业技术学院,四川宜宾 644003

关键词：

复合涂膜苦笋保鲜

基金：

宜宾职业技术学院院级科研项目

项目编号：

YBZYSC20-16

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(5)