农产品加工(下半月)2022，Issue(5) ：12-15.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.05.035

不同复合涂膜对苦笋保鲜效果的研究

Study on Fresh-keeping Effect of Bitter Bamboo Shoot by Different Composite Coatings

李秀萍 陆兵 郭云霞 张敬慧 彭春芳
农产品加工(下半月)2022，Issue(5) ：12-15.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.05.035
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不同复合涂膜对苦笋保鲜效果的研究

Study on Fresh-keeping Effect of Bitter Bamboo Shoot by Different Composite Coatings

李秀萍 1陆兵 1郭云霞 1张敬慧 1彭春芳1
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作者信息

  • 1. 宜宾职业技术学院,四川宜宾 644003
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摘要

以四川苦笋为研究对象,采用1％羧甲基壳聚糖作为涂膜主体材料,分别添加酸性物质、抗氧化物质和气密性物质,制作不同类型的复合涂膜,研究其对苦笋的保鲜效果.结果表明,醋酸-羧甲基壳聚糖复合涂膜、维C-羧甲基壳聚糖复合涂膜和明胶-甘油-羧甲基壳聚糖复合涂膜对苦笋保鲜效果较好.

关键词

复合涂膜/苦笋/保鲜

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基金项目

宜宾职业技术学院院级科研项目(YBZYSC20-16)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量16
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