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桑叶薄荷明目袋泡茶的研制

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以桑叶、薄荷为原材料,添加山楂片、大枣片调节风味,制作一款对人体有清心明目功能的袋泡茶.以香气、滋味、色泽、料包为感官评价项目,以桑叶、薄荷、山楂片、大枣片的添加量为研究因素,通过感官评价、单因素试验及正交试验,最终确定了桑叶薄荷明目袋泡茶的最佳配方为桑叶用量3.5 g,薄荷用量1.0 g,山楂片用量1.0 g,大枣片用量1.5g,开水用量200 g,以此配方浸泡5 min后得到的茶具有桑叶薄荷柔和清香,色泽均匀一致,入口柔顺且酸甜适中.
Development of Mulberry Leaf Mint Bright Eye Tea Bag

王允华、毛梦幻、原玲玲、曾龙英、王艳豪、朱文玉、吴桐

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周口师范学院生命科学与农学学院,河南周口 466001

桑叶 薄荷 明目 正交试验

周口师范学院横向项目

2020362

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.05.040

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(5)
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