农产品加工(下半月)2022，Issue(5) ：34-37.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.05.040

桑叶薄荷明目袋泡茶的研制

Development of Mulberry Leaf Mint Bright Eye Tea Bag

王允华 毛梦幻 原玲玲 曾龙英 王艳豪 朱文玉 吴桐
农产品加工(下半月)2022，Issue(5) ：34-37.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.05.040
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桑叶薄荷明目袋泡茶的研制

Development of Mulberry Leaf Mint Bright Eye Tea Bag

王允华 1毛梦幻 1原玲玲 1曾龙英 1王艳豪 1朱文玉 1吴桐1
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作者信息

  • 1. 周口师范学院生命科学与农学学院,河南周口 466001
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摘要

以桑叶、薄荷为原材料,添加山楂片、大枣片调节风味,制作一款对人体有清心明目功能的袋泡茶.以香气、滋味、色泽、料包为感官评价项目,以桑叶、薄荷、山楂片、大枣片的添加量为研究因素,通过感官评价、单因素试验及正交试验,最终确定了桑叶薄荷明目袋泡茶的最佳配方为桑叶用量3.5 g,薄荷用量1.0 g,山楂片用量1.0 g,大枣片用量1.5g,开水用量200 g,以此配方浸泡5 min后得到的茶具有桑叶薄荷柔和清香,色泽均匀一致,入口柔顺且酸甜适中.

关键词

桑叶/薄荷/明目/正交试验

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基金项目

周口师范学院横向项目(2020362)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量7
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