赣南脐橙酥加工实用技术

Practical Processing Technology of Gannan Navel Orange Crisp

杨桂萍 ¹黄天友 ¹陈思思²

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作者信息

1. 江西省赣州农业学校食品加工教研组,江西赣州 341100
2. 赣州市倞华菲尔雪食品有限公司,江西赣州 341100
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摘要

赣南脐橙酥是以赣南脐橙、面粉为主要原料研制而成的一种新型焙烤食品.该工艺条件下制作的赣南脐橙酥,具有外酥里嫩、香甜可口、甜而不腻、橙味浓郁、营养保健等特点.产品投放市场试销,很受消费者欢迎,市场前景看好,为赣南脐橙深加工开辟了新领域,提高了赣南脐橙的附加值.从原辅材料选择、农药残留检验、原材料处理等方面,较详细介绍了该产品的加工配方、工艺流程和操作要点.

关键词

赣南脐橙/脐橙酥/加工技术

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出版年

2022

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

参考文献量3

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