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黑果小檗果总花色苷提取工艺优化及热降解动力学研究

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以花色苷提取率为考查目标,在单因素试验的基础上,采用响应面法(Response Surface Method,RSM)优化黑果小檗果总花色苷(Berheris heteropoda Schrenk total anthocyanins,BHSTA)酶-超声波辅助提取工艺.提取工艺优化结果表明,对花色苷提取率影响最大的是温度,其次是酶用量和pH值.BHSTA提取的最佳工艺参数为:pH值3.95,提取温度52.68℃,酶添加量2.33％.在此试验条件下花色苷的提取率为1.37％.BHSTA的降解动力学研究表明,BHSTA的降解符合一级反应动力学模型.相同pH值下,随着温度的升高,BHSTA的降解速率常数呈现指数型增长趋势,半衰期呈现指数型下降趋势.pH值5.0时活化能最小,为33.36 kJ/mol,pH值1.0时活化能最大,为46.50 kJ/mol.相同温度时,反应速率常数随着pH值的升高呈现指数型增大的趋势,半衰期t1/2则呈现指数型减小的趋势.
Optimization of Enzyme-ultrasound Assisted Extraction and Degradation Kinetics of Anthocyanins from the Fruit of Berberis Heteropoda Schrenk

刘菁、孙吉祥、李倩、高英

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新疆维吾尔自治区人民医院临床营养研究所,新疆乌鲁木齐 830001

黑果小檗 花色苷 响应面法 提取工艺 降解动力学

新疆维吾尔自治区人民医院院内项目

20190423

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.05.048

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(5)
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