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海红米淀粉的提取工艺及其性质研究

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采用正交试验法优化海红米淀粉提取工艺条件,并对提取淀粉的性质进行研究.结果表明,海红米淀粉最佳提取工艺条件为超声温度602℃,料液比1:5(g:mL),超声时间602 min,在此工艺条件下海红米淀粉含量达到69.71％.海红米淀粉透明度为39.5％,凝沉性为19.33％,溶解度为12.56％.
Study on the Extraction Technology and Properties of Sea Red Rice Starch

王英俊、周浓、郭汉文、周芸璐

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广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524088

海红米淀粉 超声波 正交法优化 性质研究

广东海洋大学大学生创新创业训练计划

CXXL2020159

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.06.039

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(6)
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