农产品加工(下半月)2022，Issue(6) ：34-37,45.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.06.039

海红米淀粉的提取工艺及其性质研究

Study on the Extraction Technology and Properties of Sea Red Rice Starch

王英俊 周浓 郭汉文 周芸璐
农产品加工(下半月)2022，Issue(6) ：34-37,45.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.06.039
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海红米淀粉的提取工艺及其性质研究

Study on the Extraction Technology and Properties of Sea Red Rice Starch

王英俊 1周浓 1郭汉文 1周芸璐1
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作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524088
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摘要

采用正交试验法优化海红米淀粉提取工艺条件,并对提取淀粉的性质进行研究.结果表明,海红米淀粉最佳提取工艺条件为超声温度602℃,料液比1:5(g:mL),超声时间602 min,在此工艺条件下海红米淀粉含量达到69.71％.海红米淀粉透明度为39.5％,凝沉性为19.33％,溶解度为12.56％.

关键词

海红米淀粉/超声波/正交法优化/性质研究

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基金项目

广东海洋大学大学生创新创业训练计划(CXXL2020159)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
被引量1
参考文献量15
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