植物油中黄曲霉毒素污染的管控措施

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中文摘要：系统阐述了植物油中黄曲霉毒素的危害与管控措施.黄曲霉毒素的强毒性和强致癌性是威胁油脂质量安全的主要原因,必须从油料种植、采收、采后贮藏和植物油加工过程等各个环节,综合利用物理、化学和生物方法对黄曲霉毒素进行削减和脱除.

作者：

王进胜、于阿立、孙双艳、胡子聪

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作者单位：

中粮东海粮油工业(张家港)有限公司,江苏张家港 215634

关键词：

植物油黄曲霉毒素危害管控

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(6)