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猕猴桃籽油抗氧化活性及其脂肪酸组分的研究

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猕猴桃籽作为猕猴桃加工的副产物具有较高的营养价值，为了提高猕猴桃籽油的利用率，对海沃德猕猴桃籽油的抗氧化能力进行研究，并采用GC-MS对猕猴桃籽油脂肪酸组分进行了分析。结果表明，猕猴桃籽油对DPPH·、ABTS+·、·OH、O2-·均有一定的清除效果，其中对DPPH·和O2-·的清除效果较好;脂肪酸组分主要包含亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸，并含有角鲨烯、硬脂酸等，其中亚麻酸含量最高，为50。96％，其不饱和脂肪酸占总油脂的81。04％。研究表明，海沃德猕猴桃籽油具备一定的抗氧化能力且不饱和脂肪酸含量丰富，具有一定的开发价值。
Comparison of Fatty Acid Compositions and Antioxidant Activities of Hayward Kiwifruit Seed Oil

邱燕燕、余算、原琦、朱启尧、孙蜜、陈宇

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贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室公共卫生学院,贵州贵阳 550025

猕猴桃籽油 抗氧化 脂肪酸 气相色谱-质谱法(GC-MS)

贵州省食品功能与健康工程技术研究中心项目贵州医科大学教学工程项目大学生创新创业训练计划贵州医科大学本科教学改革项目

黔教合KY字[2020]014JG201933黔科合基础ZK字[2021]17920195200891JG2021048

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.030

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(7)
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