摘要
猕猴桃籽作为猕猴桃加工的副产物具有较高的营养价值,为了提高猕猴桃籽油的利用率,对海沃德猕猴桃籽油的抗氧化能力进行研究,并采用GC-MS对猕猴桃籽油脂肪酸组分进行了分析.结果表明,猕猴桃籽油对DPPH·、ABTS+·、·OH、O2-·均有一定的清除效果,其中对DPPH·和O2-·的清除效果较好;脂肪酸组分主要包含亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸,并含有角鲨烯、硬脂酸等,其中亚麻酸含量最高,为50.96％,其不饱和脂肪酸占总油脂的81.04％.研究表明,海沃德猕猴桃籽油具备一定的抗氧化能力且不饱和脂肪酸含量丰富,具有一定的开发价值.
基金项目
贵州省食品功能与健康工程技术研究中心项目(黔教合KY字[2020]014)
贵州医科大学教学工程项目(JG201933黔科合基础ZK字[2021]179)
大学生创新创业训练计划(20195200891)
贵州医科大学本科教学改革项目(JG2021048)
NETL
NSTL
万方数据