农产品加工(下半月)2022，Issue(7) ：5-9.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.031

桑叶青钱柳复合固体饮料的研究

Development of Mulberry Leaf and Cyclocarya paliurus Solid Beverage

黄蓉 周倩 吴敏 谢文佩 谭建宁 胡德辉
农产品加工(下半月)2022，Issue(7) ：5-9.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.031
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桑叶青钱柳复合固体饮料的研究

Development of Mulberry Leaf and Cyclocarya paliurus Solid Beverage

黄蓉 1周倩 1吴敏 1谢文佩 1谭建宁 1胡德辉1
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作者信息

  • 1. 广西中医药大学,广西南宁 530200
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摘要

以桑叶、青钱柳为主要原料,通过醇提法、水提法提取得到浸膏,开发一款具有降糖功能的颗粒型固体饮料.采用单因素试验及正交试验获得最优工艺为主料和辅料总质量99.8％,罗汉果甜苷0.20％,其中主料(桑叶浸膏:青钱柳叶浸膏=1:3,质量比):辅料(麦芽糊精:甘露醇=1:12,质量比)=1:6.根据此最优配方制成5 g/袋的颗粒型固体饮料,颗粒、色泽均一,以20倍温水冲服,甜度适中、风味独特.

关键词

桑叶/青钱柳叶/颗粒/固体饮料

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基金项目

大学生创新创业训练计划(201910600199)

广西中医药大学科研项目(2018QN004)

广西中医药大学教学改革项目(2019B080)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量17
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