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水煮工艺对芸豆中毒死蜱残留量的影响

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研究水煮工艺下对芸豆中毒死蜱残留的影响，以芸豆为原材料，对其进行清水浸泡、洗涤剂浸泡、淘洗、水煮处理，通过高效液相色谱法对其进行残留量的分析。运用单因素试验筛选出残留量最小的加工方式，用正交试验筛选出最佳的加工工艺。结果表明，毒死蜱清除率最好的处理方式为水煮，其次是清水浸泡。得出的最佳加工工艺为淘洗处理次数4次，清水浸泡处理时间2 h，水煮处理时间20 min，此时的清除率为89。95％，此加工工艺有效提升了芸豆中毒死蜱的清除率。
Effect of Boiling Process on Residual of Chlorpyrifos in Kidney Bean

潘德胤、韩玉、马金明、田慧盈、朱光源、许洁、马萍

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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319

水煮 紫花芸豆 毒死蜱 农药残留

黑龙江省大学生创新创业训练计划

201910223053

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.039

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(7)
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