农产品加工(下半月)2022，Issue(7) ：70-76.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.047

西番莲功能特性与加工工艺研究进展

Research Progress on the Functional Properties and Processing Technology of Passion Fruit

郑煊宇 雍佳雨 刘思迪 胡嘉淼 郭泽镔
农产品加工(下半月)2022，Issue(7) ：70-76.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.047
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西番莲功能特性与加工工艺研究进展

Research Progress on the Functional Properties and Processing Technology of Passion Fruit

郑煊宇 1雍佳雨 1刘思迪 1胡嘉淼 1郭泽镔1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002
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摘要

西番莲以其独特的口感和丰富的营养价值而深受大众喜爱,一些与西番莲相关的加工食品日新月异.通过介绍西番莲在食用、营养、药用方面的功能特性,概述西番莲制成果汁、果酒、果脯、果粉等方面的加工工艺研究进展,为我国西番莲产业发展提供借鉴.

关键词

西番莲/功能特性/加工工艺

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基金项目

福建食品工业科技经济融合服务平台项目(2020K02)

福州市科技计划(2019-N-12)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
被引量1
参考文献量49
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