西番莲功能特性与加工工艺研究进展

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中文摘要：西番莲以其独特的口感和丰富的营养价值而深受大众喜爱，一些与西番莲相关的加工食品日新月异。通过介绍西番莲在食用、营养、药用方面的功能特性，概述西番莲制成果汁、果酒、果脯、果粉等方面的加工工艺研究进展，为我国西番莲产业发展提供借鉴。

外文标题：Research Progress on the Functional Properties and Processing Technology of Passion Fruit

作者：

郑煊宇、雍佳雨、刘思迪、胡嘉淼、郭泽镔

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作者单位：

福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002

关键词：

西番莲功能特性加工工艺

基金：

福建食品工业科技经济融合服务平台项目福州市科技计划

项目编号：

2020K022019-N-12

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(7)