纳豆的保健作用及应用前景

Natto's Health Care Function and its Application Prospect

张凯淇 ¹于泽 ¹孔祥佳 ¹王璇 ¹赵文迪 ¹任静怡¹

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作者信息

1. 河北农业大学理工学院,河北沧州 061100
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摘要

纳豆是一种采用豆类发酵工艺制成的传统养生食品,其富含多种营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等,具有溶解血栓、降血压、预防肠道疾病、预防骨质疏松、抗衰老、抗癌症等保健功效,可以提高人体综合免疫力,在种植方面可制作纳豆树脂,从而达到提高种子出芽率和成活率的目的.近年来,专家学者对于纳豆的研究更为广泛,纳豆市场逐渐走向标准化、正规化.对纳豆的保健作用及应用前景进行总结,以期对纳豆的发展提供有价值的参考.

关键词

纳豆/保健作用/应用前景

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出版年

2022

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

参考文献量18

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