纳豆的保健作用及应用前景

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中文摘要：纳豆是一种采用豆类发酵工艺制成的传统养生食品，其富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有溶解血栓、降血压、预防肠道疾病、预防骨质疏松、抗衰老、抗癌症等保健功效，可以提高人体综合免疫力，在种植方面可制作纳豆树脂，从而达到提高种子出芽率和成活率的目的。近年来，专家学者对于纳豆的研究更为广泛，纳豆市场逐渐走向标准化、正规化。对纳豆的保健作用及应用前景进行总结，以期对纳豆的发展提供有价值的参考。

外文标题：Natto's Health Care Function and its Application Prospect

作者：

张凯淇、于泽、孔祥佳、王璇、赵文迪、任静怡

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作者单位：

河北农业大学理工学院,河北沧州 061100

关键词：

纳豆保健作用应用前景

出版年：

2022

DOI：

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.048