首页|鱼皮胶原肽的制备及其品质分析

鱼皮胶原肽的制备及其品质分析

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
以鱼皮为原料，经过SCAU胶原蛋白酶解、微滤、超滤和冷冻干燥后制备胶原肽。酶解鱼皮最优条件为加酶量0。2mL/g鱼皮，水解时间5h，水解温度55℃，pH值6。0。理化分析表明，该胶原肽总氮含量为15。4％，灰分含量为0。1％，水分为1。1％，铅和镉含量均小于0。02 mg/kg，总砷和铬含量均小于0。1 mg/kg，总汞含量小于0。02 mg/kg。相对分子质量小于10 000 Da的胶原肽所占比例为100％，胶原肽的相对分子量小于5 000 Da，主要集中于1879。0，1 609。7，1 387。5 Da，羟脯氨酸含量为 8。46％。
Preparation and Quality Analysis of Fish Small Molecule Collagen Peptide

王霞、毕桂灿、赖园园

展开 >

广东食品药品职业学院生物技术学院,广东广州510000

华南农业大学生物质工程研究院,广东广州510000

安徽国肽生物科技有限公司,安徽宣城 242000

胶原肽 理化指标 分子量 羟脯氨酸

广东食品药品职业学院校级科研项目

2019ZR16

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.033

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(8)
  • 3