摘要
以鱼皮为原料,经过SCAU胶原蛋白酶解、微滤、超滤和冷冻干燥后制备胶原肽.酶解鱼皮最优条件为加酶量0.2mL/g鱼皮,水解时间5h,水解温度55℃,pH值6.0.理化分析表明,该胶原肽总氮含量为15.4％,灰分含量为0.1％,水分为1.1％,铅和镉含量均小于0.02 mg/kg,总砷和铬含量均小于0.1 mg/kg,总汞含量小于0.02 mg/kg.相对分子质量小于10 000 Da的胶原肽所占比例为100％,胶原肽的相对分子量小于5 000 Da,主要集中于1879.0,1 609.7,1 387.5 Da,羟脯氨酸含量为 8.46％.
基金项目
广东食品药品职业学院校级科研项目(2019ZR16)
NETL
NSTL
万方数据