农产品加工(下半月)2022，Issue(8) ：34-36,41.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.038

海参多肽酶解工艺的优化

Optimization of Enzymatic Hydrolysis Process for Sea Cucumber Peptides

肖彦春 关秀杰 郝长红 郝生宏 李爽
农产品加工(下半月)2022，Issue(8) ：34-36,41.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.038
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海参多肽酶解工艺的优化

Optimization of Enzymatic Hydrolysis Process for Sea Cucumber Peptides

肖彦春 1关秀杰 1郝长红 1郝生宏 1李爽1
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作者信息

  • 1. 辽宁农业职业技术学院,辽宁营口 115009
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摘要

以红极参为原料制备海参多肽,以多肽得率为指标,筛选出最优木瓜蛋白酶.通过单因素试验及正交试验优化确定最佳酶解工艺为酶解温度65℃,pH值6.5,料液比1∶4,酶解时间4 h,加酶量为4 500 U/g,此时酶解多肽得率为15.40％.

关键词

红极参/多肽得率/酶解工艺

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基金项目

辽宁农业职业技术学院院级项目(2019年6)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
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