海参多肽酶解工艺的优化

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中文摘要：以红极参为原料制备海参多肽，以多肽得率为指标，筛选出最优木瓜蛋白酶。通过单因素试验及正交试验优化确定最佳酶解工艺为酶解温度65℃，pH值6。5，料液比1∶4，酶解时间4 h，加酶量为4 500 U/g，此时酶解多肽得率为15。40％。

外文标题：Optimization of Enzymatic Hydrolysis Process for Sea Cucumber Peptides

作者：

肖彦春、关秀杰、郝长红、郝生宏、李爽

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作者单位：

辽宁农业职业技术学院,辽宁营口 115009

关键词：

红极参多肽得率酶解工艺

基金：

辽宁农业职业技术学院院级项目

项目编号：

2019年6

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(8)