农产品加工(下半月)2022，Issue(8) ：54-56.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.043

三种常见可食用种子成分分析及其应用研究

Analysis and Application of Three Common Edible Seeds

聂海军
农产品加工(下半月)2022，Issue(8) ：54-56.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.043
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三种常见可食用种子成分分析及其应用研究

Analysis and Application of Three Common Edible Seeds

聂海军1
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  • 1. 康明斯排放处理系统(中国)有限公司,湖北武汉 430072
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摘要

将薜荔籽、假酸浆籽和奇亚籽进行成分分析及比较,表明三者均富含总膳食纤维(TDF),含量分别为66.0％,64.0％,40.1％,以及较高的蛋白质,分别为12.7％,16.8％,25.9％.由于相同料液比条件下提取的薜荔籽里的果胶凝胶性过强,假酸浆籽的果胶凝胶性过弱;而奇亚籽又富含海藻糖、微量元素、维生素等营养成分,因此将三者制备成一款可吸式果冻代餐,既有较好的凝胶特性提供饱腹感,又有较多的营养元素提供人体必需的功能因子.

关键词

薜荔籽/假酸浆籽/奇亚籽/可吸式果冻/代餐

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出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量2
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