三种常见可食用种子成分分析及其应用研究

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中文摘要：将薜荔籽、假酸浆籽和奇亚籽进行成分分析及比较，表明三者均富含总膳食纤维(TDF)，含量分别为66。0％，64。0％，40。1％，以及较高的蛋白质，分别为12。7％，16。8％，25。9％。由于相同料液比条件下提取的薜荔籽里的果胶凝胶性过强，假酸浆籽的果胶凝胶性过弱;而奇亚籽又富含海藻糖、微量元素、维生素等营养成分，因此将三者制备成一款可吸式果冻代餐，既有较好的凝胶特性提供饱腹感，又有较多的营养元素提供人体必需的功能因子。

外文标题：Analysis and Application of Three Common Edible Seeds

作者：

聂海军

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作者单位：

康明斯排放处理系统(中国)有限公司,湖北武汉 430072

关键词：

薜荔籽假酸浆籽奇亚籽可吸式果冻代餐

出版年：

2022

DOI：

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.043