摘要
随着民众生活水平的提高,水果渐渐成为人们每日必不可少的食物之一,但是水果极其容易腐败变质,可通过建立数学模型来判断水果中微生物的生长状况,从而预测水果的货架期.货架期的预测能更好地对水果的贮藏、运输和销售过程实施更明确的监控和管理,因此分析了影响水果品质的因素及品质变化.介绍了3种监测指标;提出了几类常用的动力学模型,包括一级模型、二级模型和三级模型3种动力学模型;最后总结了动力学模型在水果中的应用、目前存在的不足及未来我国在货架期预测领域的发展方向.
基金项目
宿州学院省级大学生创新创业训练计划(S202110379114)
宿州学院省级大学生创新创业训练计划(S202110379115)
宿州学院特色专业建设项目(SZXY2017TSZY01)
宿州学院产学研项目(2021XHX127)
宿州学院重点项目(2020YZD02)
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