国内猪肉鲜销产品及工艺分析-热鲜肉与冷却肉

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中文摘要：非洲猪瘟对我国屠宰行业产生重大的影响，为了阻断疫情传播，政府对活畜的运输进行严格的管控，促使屠宰行业产能升级。对后疫情时代的猪肉生鲜产品的概念论述和生产工艺进行了详细的叙述，并对未来一段时间猪肉产品的发展趋势进行展望。

外文标题：Fresh Pork Products and Process Analysis of Hot Fresh Meat and Chilled Meat in China

作者：

苗旺、陆欢然、孔凡春

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作者单位：

华商国际工程有限公司,北京 100054

关键词：

猪肉热鲜肉冷却肉工艺分析

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(8)