农产品加工(下半月)2022，Issue(8) ：116-117.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.060

新工科背景下"食品微生物学实验"课堂教学中的实践作用——以"酸奶的制作"为例

Practical Role of Food Microbiology Experiment in Teaching upon the New Engineering Discipline:Production of Yogurt

涂梦婕 何莲 徐培 贾洪锋
农产品加工(下半月)2022，Issue(8) ：116-117.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.060
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新工科背景下"食品微生物学实验"课堂教学中的实践作用——以"酸奶的制作"为例

Practical Role of Food Microbiology Experiment in Teaching upon the New Engineering Discipline:Production of Yogurt

涂梦婕 1何莲 1徐培 1贾洪锋1
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作者信息

  • 1. 四川旅游学院食品学院,四川成都 610100
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摘要

"食品微生物学实验"可使学生掌握食品微生物学的基本检测技能知识和方法,同时掌握食品微生物在食品加工、保藏等方面的应用.为学生学习"食品加工工艺""食品加工与保藏""餐饮食品安全控制"等课程及从事食品生产、分析检验、食品质量控制等工作奠定专业基础.基于新工科背景下,从实验课程的构建、教学方式的变革等方面进行了初步探讨.

关键词

食品微生物学实验/新工科/教学改革

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基金项目

四川旅游学院校级高等教育人才培养质量和教学改革(在线教学)项目(2020)(JG2020008)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量1
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