首页|新工科背景下"食品微生物学实验"课堂教学中的实践作用——以"酸奶的制作"为例

新工科背景下"食品微生物学实验"课堂教学中的实践作用——以"酸奶的制作"为例

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
"食品微生物学实验"可使学生掌握食品微生物学的基本检测技能知识和方法,同时掌握食品微生物在食品加工、保藏等方面的应用.为学生学习"食品加工工艺""食品加工与保藏""餐饮食品安全控制"等课程及从事食品生产、分析检验、食品质量控制等工作奠定专业基础.基于新工科背景下,从实验课程的构建、教学方式的变革等方面进行了初步探讨.
Practical Role of Food Microbiology Experiment in Teaching upon the New Engineering Discipline:Production of Yogurt

涂梦婕、何莲、徐培、贾洪锋

展开 >

四川旅游学院食品学院,四川成都 610100

食品微生物学实验 新工科 教学改革

四川旅游学院校级高等教育人才培养质量和教学改革(在线教学)项目(2020)

JG2020008

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.060

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(8)
  • 1