农产品加工(下半月)2022，Issue(9) ：13-17.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.043

海藻多糖生物可降解膜的制备及其对草莓的保鲜效果

Preparation of Seaweed Polysaccharide Biodegradable Film and its Preservative Effect on Strawberry

齐丹 钟文晶 李鑫彤 杭瑜瑜
农产品加工(下半月)2022，Issue(9) ：13-17.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.043
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海藻多糖生物可降解膜的制备及其对草莓的保鲜效果

Preparation of Seaweed Polysaccharide Biodegradable Film and its Preservative Effect on Strawberry

齐丹 1钟文晶 1李鑫彤 1杭瑜瑜2
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作者信息

  • 1. 海南热带海洋学院生态环境学院,海南三亚 572022
  • 2. 海南热带海洋学院食品科学与工程学院,海南三亚 572022
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摘要

为减少塑料薄膜的使用,以海藻多糖和甘油为原料制备生物可降解膜.以感官评价、物理性能为指标,研究多糖添加量、甘油添加量、搅拌时间、加热温度对膜性能的影响.通过测定草莓贮藏过程中失重率和呼吸强度,探讨多糖膜对草莓的保鲜效果.结果表明,多糖用量3 g,甘油添加量5％,搅拌时间5 min,加热温度70℃时,制备的海藻多糖膜具有较好感官评价和物理性能.多糖膜可明显降低草莓的失重率和呼吸强度.因此,海藻多糖膜有望在蔬果保鲜等方面发挥积极作用.

关键词

海藻多糖/可降解膜/草莓保鲜

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基金项目

海南省高等学校科研项目(HNKY2018-57)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量11
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