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海藻多糖生物可降解膜的制备及其对草莓的保鲜效果

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为减少塑料薄膜的使用，以海藻多糖和甘油为原料制备生物可降解膜。以感官评价、物理性能为指标，研究多糖添加量、甘油添加量、搅拌时间、加热温度对膜性能的影响。通过测定草莓贮藏过程中失重率和呼吸强度，探讨多糖膜对草莓的保鲜效果。结果表明，多糖用量3 g，甘油添加量5％，搅拌时间5 min，加热温度70℃时，制备的海藻多糖膜具有较好感官评价和物理性能。多糖膜可明显降低草莓的失重率和呼吸强度。因此，海藻多糖膜有望在蔬果保鲜等方面发挥积极作用。
Preparation of Seaweed Polysaccharide Biodegradable Film and its Preservative Effect on Strawberry

齐丹、钟文晶、李鑫彤、杭瑜瑜

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海南热带海洋学院生态环境学院,海南三亚 572022

海南热带海洋学院食品科学与工程学院,海南三亚 572022

海藻多糖 可降解膜 草莓保鲜

海南省高等学校科研项目

HNKY2018-57

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.043

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(9)
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