农产品加工(下半月)2022，Issue(9) ：37-40,46.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.048

响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉

Optimization of Hydrolysis Technology for Preparation of Anti-digestible Starch from Waxy Corn Starch Using Response Surface Methodology

孙琳琳 李克文 孙桂莲 龚魁杰 刘开昌
农产品加工(下半月)2022，Issue(9) ：37-40,46.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.048
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响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉

Optimization of Hydrolysis Technology for Preparation of Anti-digestible Starch from Waxy Corn Starch Using Response Surface Methodology

孙琳琳 1李克文 2孙桂莲 2龚魁杰 3刘开昌3
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作者信息

  • 1. 山东省农业科学院作物研究所,山东济南 250100
  • 2. 保龄宝生物股份有限公司,山东禹城 251200
  • 3. 山东省农业科学院作物研究所,山东济南 250100;保龄宝生物股份有限公司,山东禹城 251200
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摘要

研究不同因素对糯玉米淀粉酶解获得慢活化化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响,采用异淀粉酶对糯玉米淀粉进行酶解,以SDS+RS含量为指标,通过单因素试验和响应面法对糯玉米淀粉酶解工艺进行优化.确定其最佳工艺参数为酶解时间49 min,酶添加量2.7 U/g,老化时间23.8 h,酶解温度49℃,在此条件下SDS+RS含量为34.103％.

关键词

糯玉米淀粉/响应面/慢活化化淀粉(SDS)/抗性淀粉(RS)

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基金项目

山东省泰山产业领军人才工程专项(2019.11)

山东省玉米产业技术体系建设项目(SDAIT-02-11)

山东省枣庄英才集聚工程项目(2019.6)

山东省重点研发计划(医用食品专项)项目(2019YYSP013)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量9
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