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响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉

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研究不同因素对糯玉米淀粉酶解获得慢活化化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响，采用异淀粉酶对糯玉米淀粉进行酶解，以SDS+RS含量为指标，通过单因素试验和响应面法对糯玉米淀粉酶解工艺进行优化。确定其最佳工艺参数为酶解时间49 min，酶添加量2。7 U/g，老化时间23。8 h，酶解温度49℃，在此条件下SDS+RS含量为34。103％。
Optimization of Hydrolysis Technology for Preparation of Anti-digestible Starch from Waxy Corn Starch Using Response Surface Methodology

孙琳琳、李克文、孙桂莲、龚魁杰、刘开昌

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山东省农业科学院作物研究所,山东济南 250100

保龄宝生物股份有限公司,山东禹城 251200

糯玉米淀粉 响应面 慢活化化淀粉(SDS) 抗性淀粉(RS)

山东省泰山产业领军人才工程专项山东省玉米产业技术体系建设项目山东省枣庄英才集聚工程项目山东省重点研发计划(医用食品专项)项目

2019.11SDAIT-02-112019.62019YYSP013

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.048

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(9)
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