农产品加工(下半月)2022，Issue(10) ：28-32.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.037

采后保鲜处理对青鲜莲子品质变化的影响

Effects of Fresh-keeping Treatment on Postharvest Quality of Fresh Lotus(Nelumbo nucifera Gaertn.)Seeds

蔡遵新 李文文 陈发河
农产品加工(下半月)2022，Issue(10) ：28-32.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.037
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采后保鲜处理对青鲜莲子品质变化的影响

Effects of Fresh-keeping Treatment on Postharvest Quality of Fresh Lotus(Nelumbo nucifera Gaertn.)Seeds

蔡遵新 1李文文 2陈发河2
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作者信息

  • 1. 厦门夏商农产品检测有限公司,福建厦门 361011
  • 2. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
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摘要

以江西广昌白莲莲子为试验材料,采用水杨酸(SA)和茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后莲子,并进行莲子品质指标及腐烂率检测,探究了 SA和MeJA处理对采后青鲜莲子品质变化的影响,以期为青鲜莲子贮藏保鲜技术开发与应用提供参考.结果表明,低温(4±1℃)贮藏条件下,采用SA和MeJA处理青鲜莲子可有效减少青鲜莲子水分的散失,降低淀粉分解的速率,延缓可溶性糖含量的增加,减少蛋白质含量的损失,减缓吸水、吸油性下降的速率,降低腐烂率,有效延长了青鲜莲子的货架期.

关键词

莲子/水杨酸/茉莉酸甲酯/保鲜

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出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
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