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采后保鲜处理对青鲜莲子品质变化的影响

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以江西广昌白莲莲子为试验材料，采用水杨酸(SA)和茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后莲子，并进行莲子品质指标及腐烂率检测，探究了 SA和MeJA处理对采后青鲜莲子品质变化的影响，以期为青鲜莲子贮藏保鲜技术开发与应用提供参考。结果表明，低温(4±1℃)贮藏条件下，采用SA和MeJA处理青鲜莲子可有效减少青鲜莲子水分的散失，降低淀粉分解的速率，延缓可溶性糖含量的增加，减少蛋白质含量的损失，减缓吸水、吸油性下降的速率，降低腐烂率，有效延长了青鲜莲子的货架期。
Effects of Fresh-keeping Treatment on Postharvest Quality of Fresh Lotus(Nelumbo nucifera Gaertn.)Seeds

蔡遵新、李文文、陈发河

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厦门夏商农产品检测有限公司,福建厦门 361011

集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021

莲子 水杨酸 茉莉酸甲酯 保鲜

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.037

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(10)
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