农产品加工(下半月)2022，Issue(10) ：58-62.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.044

油炸奶酪生产工艺的研究及食品安全管控

Research on the Production Process of Fried Cheese and Food Safety Control

佟万兵
农产品加工(下半月)2022，Issue(10) ：58-62.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.044
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油炸奶酪生产工艺的研究及食品安全管控

Research on the Production Process of Fried Cheese and Food Safety Control

佟万兵1
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作者信息

  • 1. 上海新麦食品工业有限公司,上海 201900
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摘要

随着我国经济的发展和生活水平的提高,消费者对奶酪的品种、数量和品质有了更高的期望.要想进一步推动奶酪产业的发展,其加工工艺和质量检测至关重要.油炸奶酪作为一种预包装食品可以从餐厅走向家庭厨房.优化了油炸奶酪的生产工艺,可实现连续生产,操作简便、节省人力、大量生产;制定了生产原料、半成品、成品、储存等全面的食品安全管控措施,以最大程度改进与解决油炸奶酪现有质量控制问题,保证生产的油炸奶酪质量安全符合速冻调制食品(裹面制品)的要求.

关键词

油炸奶酪/生产工艺/食品安全管控

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出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量7
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