油炸奶酪生产工艺的研究及食品安全管控

扫码查看

原文链接

NETL
NSTL
万方数据

中文摘要：随着我国经济的发展和生活水平的提高，消费者对奶酪的品种、数量和品质有了更高的期望。要想进一步推动奶酪产业的发展，其加工工艺和质量检测至关重要。油炸奶酪作为一种预包装食品可以从餐厅走向家庭厨房。优化了油炸奶酪的生产工艺，可实现连续生产，操作简便、节省人力、大量生产;制定了生产原料、半成品、成品、储存等全面的食品安全管控措施，以最大程度改进与解决油炸奶酪现有质量控制问题，保证生产的油炸奶酪质量安全符合速冻调制食品(裹面制品)的要求。

外文标题：Research on the Production Process of Fried Cheese and Food Safety Control

作者：

佟万兵

展开 >

作者单位：

上海新麦食品工业有限公司,上海 201900

关键词：

油炸奶酪生产工艺食品安全管控

出版年：

2022

DOI：

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.044