燕麦麸冲调粉制备工艺研究

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中文摘要：以燕麦麸皮、大米粉为主要原料，研究燕麦麸冲调粉加工工艺条件。通过正交试验确定了燕麦麸冲调最佳工艺条件为挤压温度135℃，物料水分含量20％，螺杆转速320 r/min，喂料速度22 kg/h，在该条件下燕麦麸冲调粉的品质较好，感官评分最高。

外文标题：Research on Processing Technology of Oat Bran Mixing Flour

作者：

孟晶岩、张倩芳、李敏、栗红瑜

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作者单位：

山西农业大学山西功能食品研究院,山西太原 030031

关键词：

燕麦麸皮冲调粉挤压膨化工艺研究

基金：

"特优"农业高质量发展科技支撑工程项目

项目编号：

TYGC-62

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(10)