农产品加工(下半月)2022，Issue(10) ：87-90.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.050

益生菌在发酵饮料中的研究进展

Research Progress of Probiotics in Fermented Beverages

张璇 遇世友 乔丽燕 杜欣宇
农产品加工(下半月)2022，Issue(10) ：87-90.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.050
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益生菌在发酵饮料中的研究进展

Research Progress of Probiotics in Fermented Beverages

张璇 1遇世友 1乔丽燕 1杜欣宇1
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作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028
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摘要

益生菌可降低胆固醇、调节肠道菌群均衡、增强免疫力等,在人体健康方面有着重要的意义.介绍了益生菌的定义及其分类、功能,重点阐述了益生菌在谷物发酵饮料、果蔬发酵饮料、蛋白发酵饮料中的研究进展,为益生菌在发酵饮料中的进一步开发和利用提供依据.

关键词

益生菌/发酵饮料/综述

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基金项目

哈尔滨商业大学校级大学生创新训练计划(202010240130)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量27
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