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基于TBL-OBE-CDIO教学模式的"中国传统食品工艺学"课程改革

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"中国传统食品工艺学"是食品专业的一门应用型课程，该课程的专业性和实践性比较强，其教学的效果直接影响到学生的动手操作能力和解决问题的能力，甚至与就业密切相关。针对"中国传统食品工艺学"的课程特点，分析了"中国传统食品工艺学"课程传统教学中存在的问题，在新工科的要求下，基于TBL-OBE-CDIO教学模式，从课程内容、教学方法、评价方式等方面进行改革与创新，目的是在教学过程中，实现培养学生学习主动性和积极性、实践能力、与人交往的能力、团队协作精神等方面的教学效果。
Curriculum Reform of Chinese Traditional Food Technology Based on TBL-OBE-CDIO Teaching Mode

赵晓燕、张晓伟、王萌、刘红开

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济南大学食品科学与营养系,山东济南 250022

中国传统食品工艺学 TBL OBE CDIO 改革

校级重点教研项目校级项目

J1913J1754

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.058

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(10)
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