农产品加工(下半月)2022，Issue(11) ：13-16,22.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.033

番石榴多酚提取及其抗氧化作用与抑制α-葡萄糖苷酶活性研究

Study on Extraction of Polyphenols from Guava and its Antioxidation and Inhibition of α-glucosidase Activity

徐金瑞 侯方丽 胡勇 黄建蓉
农产品加工(下半月)2022，Issue(11) ：13-16,22.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.033
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番石榴多酚提取及其抗氧化作用与抑制α-葡萄糖苷酶活性研究

Study on Extraction of Polyphenols from Guava and its Antioxidation and Inhibition of α-glucosidase Activity

徐金瑞 1侯方丽 1胡勇 1黄建蓉1
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作者信息

  • 1. 广东药科大学食品科学学院,广东中山 528458
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摘要

优化番石榴多酚的提取工艺,并对番石榴多酚体外抗氧化与降血糖的作用进行研究.在单因素试验基础上,通过正交设计试验优化番石榴中多酚类物质的提取工艺,并通过测定番石榴多酚清除自由基(DPPH·)能力和抑制α-葡萄糖苷酶活性评价其体外抗氧化与降血糖的作用.番石榴多酚的最佳提取工艺为料液比1∶50,乙醇体积分数60％,超声温度50℃,超声时间30 min;番石榴多酚清除自由基(DPPH·)和抑制α-葡萄糖苷酶的IC50分别为52.88 mg/L和6.97 mg/mL.番石榴多酚具有较强的清除自由基(DPPH·)的能力和抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用,可作为抗氧化与降血糖功效因子加以开发利用.

关键词

番石榴多酚/超声波提取/抗氧化作用/抑制α-葡萄糖苷酶/降血糖

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基金项目

广东省医学科学技术研究项目(A2017011)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
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