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番石榴多酚提取及其抗氧化作用与抑制α-葡萄糖苷酶活性研究

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优化番石榴多酚的提取工艺，并对番石榴多酚体外抗氧化与降血糖的作用进行研究。在单因素试验基础上，通过正交设计试验优化番石榴中多酚类物质的提取工艺，并通过测定番石榴多酚清除自由基(DPPH·)能力和抑制α-葡萄糖苷酶活性评价其体外抗氧化与降血糖的作用。番石榴多酚的最佳提取工艺为料液比1∶50，乙醇体积分数60％，超声温度50℃，超声时间30 min;番石榴多酚清除自由基(DPPH·)和抑制α-葡萄糖苷酶的IC50分别为52。88 mg/L和6。97 mg/mL。番石榴多酚具有较强的清除自由基(DPPH·)的能力和抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用，可作为抗氧化与降血糖功效因子加以开发利用。
Study on Extraction of Polyphenols from Guava and its Antioxidation and Inhibition of α-glucosidase Activity

徐金瑞、侯方丽、胡勇、黄建蓉

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广东药科大学食品科学学院,广东中山 528458

番石榴多酚 超声波提取 抗氧化作用 抑制α-葡萄糖苷酶 降血糖

广东省医学科学技术研究项目

A2017011

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.033

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(11)
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