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产γ-氨基丁酸乳酸菌的高密度培养条件优化

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γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白氨基酸，作为重要的抑制性神经递质在中枢神经系统中发挥重要作用，可用于治疗癫痫、精神分裂症、焦虑症等各种神经系统疾病，而GABA作为一种新型功能性食品成分也得到了广泛认同，所以研制产GABA的直投式菌剂，在富含GABA的发酵食品应用中有重要意义。采用单因素试验和响应面试验对产GABA的植物乳杆菌LP-YX-1进行培养基和培养条件优化，得到最佳培养基配方和培养条件为葡萄糖质量浓度45。44 g/L，蛋白胨质量浓度54。46 g/L，酵母粉质量浓度17。37 g/L，接种量3％，初始pH值8。0，培养时间24 h，此时培养液活菌数达到3×109 CFU/mL，比优化前提高了 2。325倍。添加保护剂后，对培养液进行冷冻干燥制备冻干直投式菌剂，其活菌数达9。74×1011 CFU/g，存活率为83。33％。
Optimization of High Density Culture Conditions for GABA-producing Lactic acid Bacteria

徐启民、宋洪宁、曾思恒、何娟、刘军、李丽、王风青

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四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾 644000

山东泰山生力源集团股份有限公司,山东泰安 271000

γ-氨基丁酸 植物乳杆菌 培养基优化

固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金基础研究项目四川轻化工大学大学生创新创业训练计划

2021GTJC05CX2021142

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.036

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(11)
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