农产品加工(下半月)2022，Issue(11) ：35-37,40.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.038

酶法降解魔芋葡甘聚糖工艺研究

Study on Enzymatic Degradation of Konjac Glucomannan

唐晓东 孙莹莹 李瑜 马俊 高海娜 成群
农产品加工(下半月)2022，Issue(11) ：35-37,40.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.038
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酶法降解魔芋葡甘聚糖工艺研究

Study on Enzymatic Degradation of Konjac Glucomannan

唐晓东 1孙莹莹 1李瑜 1马俊 1高海娜 1成群1
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作者信息

  • 1. 安康市农业科学研究所,陕西安康725000
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摘要

分析比较了纤维素酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶、纤维素酶+甘露糖酶、β-葡聚糖酶+甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶+甘露糖酶降解魔芋葡甘聚糖的效果,考查了酶解时间和底物浓度对酶解过程的影响.结果表明,β-葡聚糖酶降解效果优于纤维素酶;当魔芋精粉黏度相同时,添加不同酶添加量进行降解后,酶量越高,黏度降解的越低;当魔芋精粉黏度不同而添加酶量相同时,黏度越高,降解程度越大;用95％的乙醇溶液对降解产物进行沉淀,可以得到一定纯度的魔芋葡甘低聚糖.

关键词

魔芋精粉/葡甘聚糖酶/黏度/降解

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基金项目

安康市科学技术研究发展计划(AK2021-GYZC-01)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
被引量1
参考文献量1
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