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木姜叶柯新型天然甜味剂植物开发的研究进展与展望

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糖类物质的过量摄取所引起的肥胖、糖尿病和龋齿等疾病越来越普遍，已成为一大社会问题。因而高甜、低热量、口感好、绿色健康的天然甜味剂受到越来越广泛的关注。木姜叶柯是一种特色甜味资源植物，具有高甜、低热、无毒的特点，其甜味成分主要为三叶苷、根皮苷、新橙皮苷二氢查尔酮、根皮素、3-羟基根皮苷。介绍了木姜叶柯主要甜味成分的性质和特征、积累规律，代谢途径、提取方法，木姜叶柯作为新型天然甜味剂开发存在的问题及优势，以期为木姜叶柯新型天然甜味剂的开发利用提供依据。
Research Progress and Prospect of Development of New Natural Sweetener Plants of Lithocarpus litseifolius(Hance)Chun

邱小燕、肖深根、王依清、李自强、陈阳峰、向助文

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湖南农业大学园艺学院,湖南长沙 410128

湖南省瑶茶工程技术研究中心,湖南溆浦 419300

怀化学院生物与食品工程学院,湖南怀化 418000

湖南翱康生物科技有限公司,湖南溆浦 419300

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木姜叶柯 天然甜味剂 开发 研究进展 展望

湖南省自然科学基金湖南省中药材产业技术体系建设项目木姜叶柯白茶的研制与推广项目

2022JJ850044湘财农指[2020]64号湘教通[2021]197

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.049

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(11)
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