毛酸浆贮藏保鲜及深加工研究进展

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中文摘要：介绍了近年来毛酸浆的贮藏保鲜技术，包括气调贮藏、冷藏、化学保鲜技术研究进展，同时概述了其深加工技术研究现状，如毛酸浆果酱、毛酸浆饮料、毛酸浆果醋，最后对毛酸浆的发展前景进行了展望。

外文标题：Research Progress on Storage,Preservation and Deep Processing of Maosuan Pulp

作者：

叶春苗、李莉峰、韩艳秋

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作者单位：

辽阳职业技术学院,辽宁辽阳 1110001

辽宁省农业科学院,辽宁沈阳 110161

关键词：

毛酸浆贮藏保鲜深加工

基金：

辽宁省开原市农产品加工科技特派团项目

项目编号：

2021JH5/10400060

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(11)